ついにスーパーバンタム級の体重リミットに達成しました!(^^)!
本日の体重は55.2�圈�別に減量なんぞしておりませんが…気が付けばその体重になっていたとう驚き(゜Д゜)
阪神が優勝を決めてこれといったネタが何も無くなってしまったのがツラいとこ…
本日のL.Aドジャースはアトランタ・ブレーブスに同点まで追いつくモノの、
2-3で負けてしまい地区シリーズは１勝１敗のイーブンに(-_-;)
５回にリリーフで登板したクリス・ブービッチの情けないワイルドピッチで貴重な１点を取られたのは痛かった！
そんんでもって今日の大谷さんの活躍は５回裏にヒット１本打ったくらいかな…
まだ本調子が戻っていないような感じですが、
癒されるのはインスタのストーリーズにアップされた久々のデコピンくらいか？
⇒「久しぶりのデコピン」大谷翔平が最新ショット公開 ドジャース仕様のおやつを前に…
癒やしと言えば…私的に前から作りたかった「蕎麦つゆ」の制作に本日はトライすることに…
「蕎麦つゆ」と一言で言いますが、
「だし」と「かえし」という面倒な手順を制作しなければ本格的なモノは出来ません(-_-;)
⇒【保存版】本格そばつゆの作り方｜かえしとだしの黄金比で店の味に
「だし」に関しては関西人なので作ることなど馴れたモノでございますが、
問題は「かえし」！
これが結構、凝っており、
ベースとなるのは"濃口醤油"！！
…なので私の好きな"たまり醤油"や"キッコーマンの醤油"ではうま味が半減するので、
濃口醤油を買いにわざわざ大丸百貨店まで…
岩手県産の濃口醤油を買いましたが…
お値段がなんと１リットル瓶で1,480円(゜Д゜)
そして調合するみりんは、本みりんではなければならないらしく、
これと合わせると軽く3,000円を超えてしまったという体たらく！！！！
まずは本みりんを80ml沸かし、そこに砂糖80gを入れて砂糖を完全に溶かします。
ちなみに砂糖80gといいますが、
実際に計ると意外にもこれが「マジでこれでいいのか？」という恐るべし量でございまして、
砂糖が完全に溶けきったところへ…濃口醤油を400ml投入！
ここで絶対にやってはいけないのが…沸騰させてしまうこと(-_-;)
醤油を沸騰させてしまうとせっかくの風味が飛んでしまうらしく、
ホドホドに煮えたったとことでストップ…
余熱をさまして550mlのペットボトルに移し替えし完成したのが…この「かえし」
ちょっと味見しましたが砂糖80gも投入してるので「甘っ！」
そしてここからが問題…
作ったばかりの「かえし」はスグに使用する事が出来ず、
最低でも冷蔵庫で３日は寝かして熟成せんと本領を発揮する事が出来ないらしいく、
まだ「蕎麦つゆ」を作るところまで行っておりませんが、
３日経てば…厚削りカツオでとった「だし」を3:1の割合で混合して湯煎すれば完成！！！
なかなか奥の深い「蕎麦つゆ」の製造工程…
ただ「かえし」さえ、手間と時間をかけて作ってさえおけば、
他にもすき焼きの割り下にも使えるので、
これは意外と重宝する玉モノに!(^^)!
市販の「蕎麦つゆ」で美味しいモノに出会った事が未だかつて無かったので、
ひょんなことから思いついた今日のネタでございました(-_-;)
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